地方名產．桃竹苗地區

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大溪豆乾

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黑豆干是大溪獨有的生產，也是大溪豆干名號崛起的源頭，根據當地說法有兩種：
第一種說法是：黑豆干的基本調味料是焦糖(糖烏)。焦糖兼具滷味與防腐雙重功效，所以在冷藏設備未發達的時代，以焦糖來滷豆干是保存豆干的最佳方式。當天未賣完的豆干經過焦糖一滷再滷，豆干就會呈現黑褐色，就是所謂的黑豆干了。
第二種說法是黑豆干原就是不同的製作方式，例如以「鹼」滷過的豆干是呈淡橘色，若以焦糖來滷就會呈現深褐色，是完全不同的處理方式。
香氣四溢的黑豆干，是遊客來到大溪老街必買來當零食吃的，而經過後續研發的各式豆干，則以真空包裝的方式，可買回去當伴手禮。除了黑豆干之外，豆腐乳也是最受歡迎的商品之一，以古法釀製而成，可配稀飯或當成料理來佐料，最特殊的是容器，使用傳統的古早陶瓶。
照片來源：大溪鎮旅遊觀光局

名產類型：

名特產

縣市：

桃園縣

鄉鎮：

大溪鎮

店家名稱：

黃日香

營業時間：

電話：

（03)3885456

地址：

桃園縣大溪鎮信義路493巷6號

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